Những cách sơ chế, tẩm ướp giúp thịt bò mềm, ngon

Thịt bò là món khoái khẩu của nhiều người nhưng nấu loại thịt này sao cho ngon, mềm... thì không phải ai cũng làm được. Nếu không muốn ăn phải thịt bò dai, bạn hãy chú ý những điều dưới đây:

1. Chất lượng thịt

Chất lượng thịt rất quan trọng, vì thế bạn cần để ý kỹ khi mua và xác định trước sẽ làm món gì để chọn phần thịt phù hợp. Nếu mua được bò Úc, Mỹ hay Nhật thì thường nấu sẽ mềm (do điều kiện chăn thả, hàng chính phẩm, khai thác đúng thời điểm...). Nhưng mấy thứ này không phải lúc nào cũng có sẵn để mua, lại đắt tiền, nên bài viết sẽ chủ yếu sử dụng nguyên liệu bò nội.

Bò nội nếu bạn mua được đúng loại bò tơ, chọn phần philê, thăn chuột, lõi rùa... thì cũng yên tâm là mềm. Nhiều người cho rằng vì mua nhầm thịt trâu nên dai nhưng thực tế thịt mềm hay không không nằm ở chỗ thịt trâu hay bò mà phụ thuộc vào tuổi, điều kiện nuôi dưỡng và sinh hoạt của con vật ấy. Tuy nhiên, ở Việt Nam, chọn bộ phận của con bò thì dễ, chứ biết được nó có tuổi thọ bao lâu, được nuôi thả thế nào, đã đẻ qua mấy lứa thì khá khó. Vì thế, tốt nhất là nên chọn một vài hàng thịt quen, uy tín. 

2. Kỹ thuật cắt

Có miếng thịt bò rồi, phần tiếp theo là cắt/ thái thịt. Kể cả khi nhờ người bán thái giùm, bạn cũng nên quan sát xem họ thái thế nào. Yêu cầu là phải thái ngang thớ, nếu thái dọc thì đừng ngạc nhiên vì sao thịt dai khi ăn. Nên thái mỏng để thịt nhanh chín. Những món thái dày như bít tết thì cần có dụng cụ dần thịt.

3.  Kỹ thuật ướp

Đây là khâu mang tính quyết định món ăn của bạn có ngon hay không. Tùy làm món gì mà sẽ ướp như thế nào để bò vừa mềm, vừa ngon, vừa hợp khẩu vị và dĩ nhiên là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số kiểu ướp giúp bò mềm cho những món ăn thông dụng.

- Ướp bột năng: Bột năng giúp cho thịt bò mềm rất dễ ăn. Chỉ cần 1/2 thìa cà phê bột năng cho phần thịt 200g là yên tâm bò mềm. Vì bột năng kết hợp với nước và nhiệt độ lúc đun sẽ tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt nên cách này phù hợp với món bò không khô quá, như bò lúc lắc, bò kho, bò xào... Có thể dùng chung bột năng và rượu nếu thích.

- Ướp rượu/ bia: Những loại rượu dùng để nấu ăn như rượu trắng, rượu mirin, rượu vang hoặc bia đều giúp cho thịt bò mềm. Tùy món mà quyết định chọn rượu nào cho hợp khẩu vị, chẳng hạn với món bò sốt vang thì nên chọn rượu vang hoặc bia để ướp.

- Ướp giấm: Giấm cũng giúp thịt bò mềm, có thể kết hợp giấm và rượu để ướp.

- Ướp nước cam: Với món bò bít tết, hãy thử ướp nước ép cam, thịt không những mềm mà còn rất thơm.

- Ướp nước thơm (nước dứa): Nước thơm có tác dụng cực mạnh trong việc làm mềm thịt bò. Vì mạnh quá nên dễ làm thịt mủn nếu ướp quá lâu. Nếu thích kiểu thịt bò mềm mà vẫn giòn, bạn không nên ướp nước thơm. Bạn vẫn có thể ướp khoảng 10 phút hoặc áp dụng với món quá dai như gân bò.

- Ướp dầu ăn và nước tương: Đây là cách ướp cực nhanh gọn và đơn giản và có thể sử dụng bất cứ khi nào nấu món bò trong bữa ăn hàng ngày. Thịt bò ướp nước tương vừa mềm vừa hợp vị (không nên ướp nước mắm), thêm muỗng dầu ăn trộn đều rồi cất tủ lạnh 30 phút rồi đem nấu thì sẽ mềm.

- Ướp gừng: Với một số món hợp vị gừng, bạn có thể băm nhỏ gừng để ướp. Chẳng hạn với bắp bò, nếu ướp cùng gừng sả và dầu ăn thì cũng mềm và ngon.

Có thể phối hợp nhiều kiểu ướp cho một món miễn là hài hòa. Sau khi ướp, nếu có thể cho vào tủ lạnh một thời gian để dẻo thịt thì nấu sẽ mềm hơn.

4. Kỹ thuật nấu

Nhìn chung với đa số món bò, nấu nhanh với nhiệt cao sẽ giúp thịt mềm hơn là nấu kỹ. Với các món nước, bạn có thể nấu cùng đu đủ xanh, bò sẽ rất mềm. Nấu với bia cũng giúp thịt bò mềm và thơm.

Trần Bích Nga

Let's block ads! (Why?)

BTS xác nhận biểu diễn ở quảng trường Thời đại chào năm mới

Mới đây, công ty Big Hit xác nhận BTS đã ghi hình trước màn biểu diễn cho chương trình chào năm mới nổi tiếng của Mỹ, phát sóng hàng năm trên kênh ABC. Show do Ryan Seacrest chủ trì mang tên “Dick Clark's New Year's Rockin' Eve” và diễn ra tại quảng trường Thời đại, thành phố New York.

BTS một lần nữa khiến người hâm mộ xứ Hàn tự hào

Màn trình diễn tại AMAs giúp BTS ghi điểm mạnh mẽ với fan quốc tế

Big Hit cũng cho biết thêm: “Lịch trình của BTS năm sau gần như kín hết”. Khoảng vào giữa năm nay, BTS đã kín lịch cho năm sau. Nhóm thậm chí còn nhận được rất nhiều cuộc gọi dù đó là cho năm 2019. Vừa qua, BTS cũng xác lập Kỷ Lục Guinness Thế Giới mới về nhóm nhạc được đề cập đến nhiều nhất trên Twitter.

Trước đó, ngày 19/11 (giờ địa phương), BTS góp mặt trong lễ trao giải American Music Awards 2017. Nhóm nhạc tham gia biểu diễn với tư cách là nghệ sĩ châu Á duy nhất trong AMAs, một trong ba lễ trao giải lớn ở Mỹ. Kể từ tháng 5 vừa qua, đây là lần thứ 2 BTS tham gia vào lễ trao giải của Mỹ sau Billboard Music Awards 2017. Ngoài ra, BTS còn khiến người hâm mộ xứ Hàn tự hào khi xuất hiện trong hai talk show siêu “khủng” của Mỹ là “Jimmy Kimmel Live” và “The Ellen Show”.

Màn trình diễn bùng nổ của BTS tại AMAs:

Let's block ads! (Why?)

Barca nhắm hàng loạt cầu thủ bổ sung cho hàng công

Cái tên đáng kể nhất, tất nhiên là Phipippe Coutinho. Cầu thủ người Brazil này là mục tiêu chuyển nhượng của Barca suốt mùa Hè vừa rồi nhưng vẫn chưa thành công. Mặc cho Liverpool năm lần bảy lượt khẳng định muốn giữ Coutinho, Barca vẫn liên tục ve vãn chèo kéo.

Liverpool vẫn là đội nắm đằng chuôi ở thương vụ Coutinho khi hợp đồng với cầu thủ này vẫn còn tới 5 năm. Vì thế, nếu sỡ hữu được Coutinho, có lẽ con số của Barca bỏ ra cũng không nhỏ hơn 120 triệu euros.

Nhìn sang Ligue 1, Nabil Fekir cũng là một mục tiêu đáng để các CĐV của đội bóng xứ Catalan kì vọng. Bộ đôi của Schalke 04, Max Mayer và Leon Goretzka cũng gây được tiếng vang lớn ở mùa giải này.

Hai cầu thủ siêu sao khác, là Mesut Ozil và Angel Di Maria cũng nằm trong tầm ngắm của lãnh đạo Barca. Riêng Di Maria đã bày tỏ nguyện vọng đến Barca nhưng chưa thành. Còn Ozil sẽ hết hạn hợp đồng với Arsenal vào năm sau.

Let's block ads! (Why?)

Xác cá mập nghi bị cá heo giết dạt vào bờ biển Scotland

Xác cá mập xanh ở bãi biển Scotland. Ảnh: Facebook.

Xác một con cá mập xanh với vết thương lớn trên mang dạt vào bờ biển ở thị trấn Burghead, vịnh Moray Firth, Scotland, nơi có số lượng lớn cá heo mũi chai, theo Sun. Donald Campbell, một cư dân địa phương, phát hiện xác cá mập khi dắt chó đi dạo.

Loạt ảnh do Campbell chia sẻ trên Facebook cá nhân hôm 18/11 làm dấy lên suy đoán con cá mập bị cá heo giết chết, xuồng cao tốc đâm trúng hoặc bị vứt bỏ sau khi mắc lưới ngư dân.

Cá mập xanh phân bố ở các đại dương trên khắp thế giới. Chúng hiếm khi cắn người nhưng sẽ tấn công khi bị đe dọa. Trên xác cá mập xanh ở bãi biển Scotland có một vết thương hở lớn ngay sau mắt và dọc theo các mang. Các chuyên gia chưa thể xác định vết thương xuất hiện sau khi con cá mập chết hay đây là nguyên nhân khiến nó tử vong.

Sau khi Campbell đăng những bức ảnh, nhiều bình luận cho rằng thương tích trên mình cá mập là vết cắn của cá heo. Một số người nhận định con cá mập bị mắc vào chân vịt của tàu trong khi những người khác suy đoán nó bị tàu đánh cá vứt bỏ, sau đó trở thành mồi cho động vật ăn xác thối.

"Rất khó để nói rõ từ những bức ảnh này nhưng chắc chắn vết thường không giống như do cá heo mũi chai tấn công. Có thể nó bị tàu đâm nhưng vết thường ở vị trí khá bất thường. Đáng lẽ vết thương nên nằm ở sống lưng thay vì bên cạnh bụng. Khả năng cao hơn là vết thương do động vật ăn xác thối gây ra", Rob Deaville, chuyên gia ở Hiệp hội Động vật học London và Chương trình nghiên cứu động vật biển có vú mắc cạn ở Anh, cho biết.

Phương Hoa 

Let's block ads! (Why?)

Từ ngày 24-25/11 ở Bắc Bộ trời rét đậm

Hiện nay (22/11),  không khí lạnh tăng cường đã ảnh hưởng đến các tỉnh phía Đông Bắc Bộ, ở vịnh Bắc Bộ có gió Đông Bắc mạnh cấp 6, giật cấp 7.

 Dự báo,  ngày và đêm nay (22/11) không khí lạnh sẽ ảnh hưởng đến Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ và một số nơi thuộc Trung Trung Bộ.

Do ảnh hưởng của không khí lạnh tăng cường, ở phía Đông Bắc Bộ có mưa rải rác; các tỉnh Trung Bộ từ Nghệ An đến Phú Yên có mưa vừa, mưa to, có nơi mưa rất to. Gió đông bắc trong đất liền cấp 2-3, vùng ven biển cấp 3-4. Ở Bắc Bộ, các tỉnh từ Thanh Hóa đến Thừa Thiên Huế trời rét; vùng núi và trung du phía Bắc có nơi rét đậm, nhiệt độ thấp nhất phổ biến 13-170C, vùng núi 10-130C, vùng núi cao dưới 80C.

Ảnh minh hoạ (Ảnh Internet)

Hà Nội trời rét với nhiệt độ thấp nhất vào sáng sớm và đêm phổ biến 14-170C.

Ở vịnh Bắc Bộ, vùng biển ngoài khơi Trung Bộ và khu vực Giữa Biển Đông có gió đông bắc mạnh cấp 6, giật cấp 7-8; biển động. Khu vực Bắc Biển Đông (bao gồm cả vùng biển quần đảo Hoàng Sa) tiếp tục có gió đông bắc mạnh cấp 6, có lúc cấp 7, giật cấp 8; biển động mạnh. Sóng biển cao từ 2,0-3,0m. Cấp độ rủi ro thiên tai: cấp 1.

Theo đó, cảnh báo, do ảnh hưởng của không khí lạnh được tăng cường và dòng xiết trong đới gió Tây trên cao, trong các ngày 23-25/11 ở Bắc Bộ có mưa, vùng núi trung du có nơi có mưa vừa, mưa to; từ ngày 24-25/11 ở Bắc Bộ (trong đó có thủ đô Hà Nội), trời rét đậm, vùng núi rét hại.

Ngoài ra, cũng do ảnh hưởng của không khí lạnh liên tục được tăng cường và gió Đông trên cao, từ ngày hôm nay (22/11) đến hết ngày 27/11 ở các tỉnh từ Hà Tĩnh đến Phú Yên có mưa vừa, mưa to; các tỉnh từ Quảng Trị đến Bình Định có mưa to đến rất to.

Let's block ads! (Why?)

Canh ốc om chuối đậu nóng hổi cho ngày lạnh

Nguyên liệu

- 700g ốc bươu/ ốc gạo hay ốc vặn, ốc hột tùy sở thích, nên chọn con to.

- 150g thịt ba chỉ

- 100g da lợn

- 200g đậu phụ, khoảng 2 bìa

- 20g lá tía tô, lá lốt

- 50g nghệ

- 5 quả chuối xanh

- 1 thìa mắm tôm, 6 thìa cơm mẻ, 6 thìa dấm bỗng, 2 quả chanh, 2 củ hành khô, 4 nhánh hành lá, 1 quả ớt.

Cách làm

Bước 1: Ốc làm sạch, khêu cho ruột ốc bung ra sau đó tách phần màu đen mềm ở ruột ốc (là chất thải) bỏ đi. Vắt nước chanh vào đảo đều rồi rửa sạch sau đó tiếp tục bỏ 5 muỗng dấm đảo và rửa cho hết nhớt.

- Cho vào 1 tô lớn ướp 1 muỗng nhỏ bột nêm và 1/2 muỗng nước mắm.

- Chuối xanh tước vỏ, cắt làm 3 khúc cho ngắn, rồi chẻ dọc làm 4. Ngâm chuối trong nước có pha 1 muỗng giấm để chuối không thâm đen. Sau đó nêm chút bột canh cho thấm mặn.

Bước 2: Cho hỗn hợp mắm tôm, mẻ, 1/2 dấm bỗng, 2/3 củ nghệ giã nhỏ vào 1/2 bát nước và khuấy đều. Lọc hỗn hợp lấy nước sau đó cho thêm chút bột nêm hoặc bột ngọt, ớt bằm.

- Hành khô thái mỏng, phi vừa đủ vàng thì đổ chung vào tô hỗn hợp rồi đảo đều.

- Cho ốc vào trộn chung, dùng bao tay đảo kỹ cho đều, đợi cho thấm.

- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, ướp chút nước nghệ và bột nêm và nước mắm rồi cho vào chảo rán xém cạnh.

- Đậu phụ cắt lát vuông bằng hai hoặc ba đốt ngón tay, ướp chút nước nghệ cho đẹp, chiên đủ vàng.

Bước 3: Da lợn luộc chín, cắt miếng nhỏ bằng 2 đốt ngón tay ướp chút nước nghệ rồi để chung tô với đậu phụ.

- Đổ ốc vào chảo nóng xào nhanh tay cho vừa đủ chín (sôi khoảng 1phút - chín quá sẽ dai). Sau đó gạn nước trong chảo ra để ướp chuối và ướp đậu phụ, da lợn.

- Tiếp tục xào phần ốc trong chảo nhanh tay thêm 10 giây cho ốc khô bớt sẽ giòn, rồi đổ ra đĩa. Đổ chuối lẫn thịt ba chỉ vào xoong xào, đổ them nước vào nấu cho chuối mềm sau đó cho hỗn hợp ốc đã xào, đậu hũ, da lợn vào.

Bước 4: Cuối cùng cho hành lá và lá tía tô, lá lốt thái nhỏ, múc ra bát và thưởng thức.

Let's block ads! (Why?)

Mách mẹ bí quyết giữ ấm cho trẻ trong mùa lạnh

Không nên ủ ấm quá mức

Ủ ấm quá mức cho trẻ trong lúc ngủ cũng là nguyên nhân khiến trẻ bị...đột tử.

Hầu hết khi ngủ các bé đều có xu hướng đạp chăn ra ngoài và không có ý thức đắp lại. Đêm đến mẹ vẫn phải thức dậy nhiều lần, khi thì để đắp thêm chăn cho con, lúc lại phải sờ gáy, lưng xem có ra mồ hôi không rồi lấy khăn lau khô.

Một số mẹ phòng xa, mặc nhiều quần áo cho con trước khi đi ngủ vì nếu chẳng may con có bị hở chăn, cũng không sợ lạnh, khiến bé không xoay mình được, nóng bức, toát mồ hôi, nếu không lau kịp lại dẫn tới mắc bệnh về đường hô hấp.

Giữ ấm bụng và chân

Giữ ấm bụng cho bé trong ngày lạnh cũng đồng nghĩa với việc bảo vệ dạ dày. Bởi nếu bị lạnh bụng, bé rất dễ bị tiêu chảy, đau bụng và các triệu chứng khác. Trong thời tiết lạnh với nhiệt độ thấp, bụng được giữ ấm, dạ dày hoạt động bình thường sẽ giúp bé tăng cường tiêu hóa và hấp thu thức ăn tốt hơn. Khi bé ngủ, bạn vẫn có thể quấn khăn để đề phòng bé đạp chăn sẽ bị hở bụng.

Mẹ nên nhớ đeo cho bé một đôi tất. Đây là cách tốt để giữ ấm cho những ngón chân của bé khi trời lạnh. Đừng đắp quá nhiều chăn dày, nặng cho bé vì nóng quá sẽ làm bé tăng thoát nhiệt ở đầu, dẫn tới dễ bị đột tử khi ngủ.

Dùng túi ngủ

Nếu cha mẹ lo lắng con sẽ đạp chăn trong lúc ngủ thì nên chọn cho con một chiếc túi ngủ. Túi ngủ vừa giữ ấm cho trẻ vào mùa đông, vừa giúp bé không đạp chăn ra ngoài. Tuy nhiên để chọn cho bé chiếc túi ngủ tốt thì không phải mẹ nào cũng biết cách.

Chọn túi ngủ cho trẻ nhỏ đặc biệt là trẻ sơ sinh có sự khác biệt với túi ngủ cho người lớn ở chỗ, trẻ nhỏ dễ tụt xuống dưới và ngạt thở mà không biết tự ngoi lên. Do vậy cần lựa chọn loại túi ngủ cho bé được thiết kế có 3 lỗ với 1 ở phía trên đầu và lỗ ở hai chân hoặc hai tay.

Nhưng với bất kỳ chiếc tủi ngủ nào bạn cần để ý đến độ dày và sự vừa vặn của túi. Túi không nên rộng quá hay hẹp quá vì hẹp quá khiến bé khó chịu, bí bách, túi rộng quá thì bé dễ lọt sâu vào trong túi không an toàn. Nên chọn túi không có những lợi lông nhỏ tránh trường hợp bé có thể hít phải gây ho và ảnh hưởng sức khỏe của bé.

Luôn giữ nhiệt độ trong nhà ấm áp.

Tránh những nơi có gió lùa trực tiếp. Không đặt bé gần một cửa số đang mở, cửa chính đang mở hoặc những khe cửa nhiều gió. Ngay cả quạt trần với người lớn là mát mẻ nhưng với bé là đủ tạo lên gió lạnh. Mặc cho bé một vài lớp áo để dễ dàng cởi bỏ những lớp áo bên ngoài khi không cần thiết.

Đội mũ cho bé để giữ cho đầu của bé ấm áp trong thời tiết lạnh. Không để tóc bé bị ướt khi đội mũ. Tuy nhiên, không nên ủ ấm bé quá mức. Bé cần được giữ ấm nhưng không phải quá nóng. Nên loại bỏ bớt quần áo cho bé khi nhiệt độ tăng lên.

Giữ ấm con bằng thực phẩm

Dinh dưỡng với bé rất quan trọng dù ở bất kỳ thời điểm nào nhưng vào mùa đông, cơ thể bé càng cần nhiều vitamin hơn. Do đó, cần chọn những loại hoa quả có chứa hàm lượng lớn vitamin C như táo, cam, quýt, bưởi những loại hoa quả này sẽ giúp bé tránh cảm cúm, cảm lạnh.

Ngoài ra trong những bữa ăn của con, cần chọn rau xanh như cải xanh, cải chip cùng với những loại thịt trắng như thịt gà, cá vì trong loại thịt này có chứa nhiều chất giúp cải thiện hệ miễn dịch và hoạt chất có tính kháng các loại virus cho bé.

Thêm vào đó, nhiều cha mẹ chỉ chú ý đến chế độ nước uống cho bé vào mùa hè mà quên rằng, mùa đông bé cũng rất cần uống đủ nước, cần cho bé uống đủ nước để cơ thể dễ chịu và khỏe mạnh hơn.

Không sử dụng điều hòa, máy sưởi với tần suất cao

Nhiều mẹ có thói quen thấy trời trở lạnh là đóng kín cửa phòng hoặc cửa nhà. Và nghĩ rằng càng kín càng tốt để giữ ấm. Tuy nhiên, nếu mẹ đóng kín sẽ khiến trong phòng không có sự thông thoáng ngột ngạt, thiếu oxy. Sẽ khiến cơ thể cả gia đình mệt mỏi. Làm tăng lượng vi khuẩn sinh sôi. Do đó, các mẹ cần phải đảm bảo nhiệt độ trong phòng luôn ấm áp, thông thoáng và tránh gió lùa.

Nhiều gia đình có điều kiện sử dụng các loại thiết bị sưởi ấm như điều hòa, máy sưởi. Tuy nhiên, bố mẹ cũng không nên quá lạm dụng vào các thiết bị này. Chỉ sử dụng trong một khoảng thời gian nhất định trong ngày. Bởi nếu dùng quá nhiều sẽ khiến cơ thể có nguy cơ mất nước, khô da. Nhất là máy sưởi sẽ khiến khô mũi dẫn đến ảnh hưởng hệ hô hấp. Gây ra khó thở ở trẻ em.

Không tắm, rửa chân cho trẻ bằng nước quá nóng

Vì trời lạnh nên bố mẹ ngại cho trẻ tắm, hoặc nếu tắm cũng dùng nước rất nóng. Da trẻ nhạy cảm hơn người lớn, nếu bố mẹ thấy nước đủ ấm tức là nước đó bị nóng với trẻ. Nhiệt độ nước thích hợp cho trẻ tắm mùa đông là từ 33 – 36 độ C. Nên dùng cổ tay hoặc khuỷu tay để thử độ ấm của nước. Nếu không, hãy chuẩn bị một nhiệt kế để có thể pha nước tắm thích hợp cho trẻ.

Khi cho trẻ tắm mẹ cũng lưu ý để phòng kín gió. Chuẩn bị thêm quạt sưởi, máy sưởi nếu cần thiết. Chỉ nên cho trẻ tắm trong 5-7 phút để tránh cảm lạnh. Hãy để ý đến điều này khi chăm sóc trẻ vào mùa đông.

Bên cạnh đó, việc thường xuyên rửa chân cho con bằng nước quá nóng cũng không tốt. Dùng nước nóng để rửa hoặc ngâm chân cho bé sẽ khiến dây chằng ở bàn chân bị giãn ra. Từ đó chân bé sẽ trở nên “bẹt”, lòng bàn chân không có hình vòm như bình thường. Nhớ tắm trẻ và chăm sóc trẻ đúng cách.

Let's block ads! (Why?)